Fondant à la courge butternut Préparation Préchauffer le four à 160 °C. Peler la courge butternut, retirer les graines, la détailler en gros dés, puis la faire cuire dans une cocotte-minute à la vapeur. Compter environ 20 minutes une fois la cocotte-minute ou l’autocuiseur sous pression. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et les œufs. Dans un cul-de-poule, mixer finement 180 g de butternut cuite puis ajouter le lait, la purée de cacahuètes et le chocolat fondu. Bien mélanger. Ajouter ensuite le mélange farine, levure, sucre, sel et œufs puis remuer jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Verser dans un moule beurré, puis parsemer de noisettes ou pistaches grillées. Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon votre goût). Bon appétit ! Ingrédients 210 g de chocolat noir 30 g de purée de cacahuètes 180 g de courge butternut cuite 4 œufs 30 g de farine 1 sachet de levure 12 cl de lait 80 g de sucre muscovado 1 pincée de sel Quelques noisettes ou pistaches grillées Pour 6 à 7 personnes La courge butternut, ou courge doubeurre, peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée, en frite… La connaissez-vous en version sucrée ? La cheffe Patricia Liraud et son équipe du collège Léon Blum à Limoges vous proposent une bonne idée de dessert ou de goûter 100 % gourmand et de saison. HAUTE-VIENNE, LE MAG #183 I MIAM ! 21
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